Salamino di S. Croce D.O.C.
prodotto senza conservanti=senza aggiunta di solforosa
| Uvaggio: | Salamino di Santa Croce in purezza. |
| Sistema di allevamento: |
Spalliera |
| Età delle piante | 40 anni. |
| Produzione per ettaro: |
12 tonnellate |
| Vendemmia: | Manuale |
| Vinificazione: | La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di circa 21° con macerazioni della durata di tre giorni; il completamento della fermentazione alcolica avviene senza la presenza delle vinacce al fine di ottenere un prodotto più fine. Nella successiva primavera avviene la fermentazione rigorosamente in bottiglia in ambienti a temperatura controllata. |
| Sboccatura: | Dopo un affinamento sulle fecce fini in bottiglia per almeno sei mesi il vino viene sboccato e immesso al consumo. |
| Indicazioni per il consumatore: |
Di colore rosso rubino con perlage fine e persistente risalta al naso per i sentori di viola e frutti rossi. Al gusto si presenta di grande spessore, morbido, con sentori che riportano alla vera tradizione del lambrusco. |
| Caratteristiche | Il vino cosi ottenuto e il prodotto di un'uva il cui equilibrio naturale e lo spiccato carattere consentono di vinificare senza alcuna aggiunta di solforosa. L'obiettivo e quello di conservare tutte le proprieta organolettiche naturali e le proprieta benefiche che un vino senza conservanti riesce a trasmetterci inalterate. Per conservare questo vino riponiamo la nostra fiducia solo nel piu antico e semplice dei processi: La Naturale Fermentazione delle Uve. |
Rosato dell’Emilia
prodotto senza conservanti=senza aggiunta di solforosa
| Uvaggio: | Salamino di Santa Croce in purezza. |
| Sistema di allevamento: |
Spalliera |
| Età delle piante | 40 anni. |
| Produzione per ettaro: |
12 tonnellate |
| Vendemmia: | Manuale |
| Vinificazione: | Terminata la pigiatura e separato il mosto dalle bucce avviene una fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata di circa 21°. Nella successiva primavera avviene la fermentazione rigorosamente in bottiglia, in ambienti a temperatura controllata. |
| Sboccatura: | Dopo un affinamento sulle fecce fini in bottiglia per almeno sei mesi il vino viene sboccato e immesso al consumo. |
| Indicazioni per il consumatore: |
Di colore rosa intenso con il perlage fine e persistente risalta al naso per sentori di fragole e frutti rossi. Al gusto si presenta delicato con una morbidezza che riporta alla freschezza di un vino lavorato in modo tutto naturale. |
| Caratteristiche | Il vino cosi ottenuto e il prodotto di un'uva il cui equilibrio naturale e lo spiccato carattere consentono di vinificare senza alcuna aggiunta di solforosa. L'obiettivo e quello di conservare tutte le proprieta organolettiche naturali e le proprieta benefiche che un vino senza conservanti riesce a trasmetterci inalterate. Per conservare questo vino riponiamo la nostra fiducia solo nel piu antico e semplice dei processi: La Naturale Fermentazione delle Uve. |
Rosso dell’Emilia
prodotto senza conservanti=senza aggiunta di solforosa
| Uvaggio: | Salamino di Santa Croce in purezza. |
| Sistema di allevamento: |
Spalliera |
| Età delle piante | 40 anni. |
| Produzione per ettaro: |
6 tonnellate |
| Vendemmia: | Manuale |
| Vinificazione: | La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata di circa 21° con macerazioni della durata di 8-10 giorni.Concluso questo processo il vino viene lasciato a decantare in botte fino alla primavera successiva quando verra scelto il periodo ottimale per l'imbottigliamento. |
| Indicazioni per il consumatore: |
Di colore rosso rubino con riflessi viola intenso risalta al naso per sentori di viola e frutti rossi. Al gusto si presenta di grande spessore e con una morbidezza che riporta alla freschezza di un vino lavorato in modo tutto naturale e senza conservanti chimici. |
| Caratteristiche | Il vino cosi ottenuto e il prodotto di un'uva il cui equilibrio naturale e lo spiccato carattere consentono di vinificare senza alcuna aggiunta di solforosa. L'obiettivo e quello di conservare tutte le proprieta organolettiche naturali e le proprieta benefiche che un vino senza conservanti riesce a trasmetterci inalterate. Per conservare questo vino riponiamo la nostra fiducia solo nel piu antico e semplice dei processi: La Naturale Fermentazione delle Uve. |